Musta Valkosipuli Luomu 40g

Musta Valkosipuli Luomu 40g

Kuivattuja mustavalkosipulirakeita. Mustaa valkosipulia on tuotettu vuosisatojen ajan ja sillä on upea umaminen maku.


Tärkeimmät raaka-aineet mustan valkosipulin tuotannossa ovat aika, lämpö ja kosteus. Musta valkosipuli syntyy valkosipulin kynsien rasvasta tai kokonaisista valkosipulinpäistä, jotka kypsyvät kosteassa 60-70 asteen lämpöyilassa noin 45-60 päivää. Tämän kypsymisprosessin aikana valkosipulin käy läpi nk. Maillard-reaktion, jossa lämpö ja kosteus aiheuttavat muutoksia valkosipulin aminohappo- ja sokeripitoisuudessa. Valkosipulin väri, koostumus ja maku muuttuvat. Siitä tulee musta ja koostumus on pehmeä ja hieman tahmea. Tuoreen valkosipulin voimakas haju ja maku katoavat ja korvautuu pehmeän happamilla umamisilla aromeilla.

Mill & Mortarin musta valkosipulia on kuivattu ja rakeistettu ja on erinomainen mauste. Kuivattu musta valkosipuli säilyy pitkään ja sitä voidaan käyttää korvaamaan perinteinen valkosipuli. Mustavalkosipulia voi sekoittaa suoraan kastikkeisiin, quicheihin, keittoihin ja marinadeihin tai majoneesiin ja dippiin, joissa tumma ja makea maku tulee itsestään. Jos tunnet Yotam Ottolenghin maku-universumia ja reseptejä, tiedät, että et voi olla ilman mustaa valkosipulia.

Mustan valkosipulin sanotaan olevan peräisin Koreasta, missä sitä on käytetty maustamiseen ja perinteisessä lääketieteessä vuosisatojen ajan. Sitä tuotetaan nykyään laajalti Aasiassa ja Euroopassa, missä umami-maku on arvostettu ruoanlaitossa. Mill & Mortarin musta valkosipuli on luonnonmukaisesti viljelty ja kypsytetty Cordoban alueella Espanjassa.

Ravintosisältö: Energia 1522 kJ/358kcal, Rasva 0,25 g, josta tyydyttynyttä 0,11 g, hiilihydraatit 71,4 g, josta sokereita 23g, proteiini 17,6g, kuitua -0,04g, suola 0,04 g

Näringsinnehåll: Energi 1522 kJ/358kcal, Fett 0,25 g, varav mättad 0,11 g, kolhydrater 71,4 g, varav sockerarter 23 g, protein 17,6 g fibre -0,04g, salt 0,04 g

Tuotetiedot
Luomu musta valkosipuli
Ainesosat: Musta valkosipuli. Ingredienser: Svart vitlök.
Nettopaino: 40 g
Säilytys: Pimeässä, kuivassa ja ilmatiiviissä tilassa
DK-ØKO-100
EU:n maatalous









Svart vitlök ekologisk 40g

Torkat svart vitlöksgranulat. Svart vitlök har producerats i århundraden och har en underbar umamismak.
De viktigaste råvarorna i produktionen av svart vitlök är tid, värme och luftfuktighet. Svart vitlök framställs av fettet från vitlöksklyftor eller hela vitlökshuvuden, som mognar i en fuktig temperatur på 60-70 grader i cirka 45-60 dagar. Under denna mognadsprocess går vitlöken igenom den så kallade Maillard-reaktionen, där värme och luftfuktighet orsakar förändringar i aminosyra- och sockerhalten i vitlöken. Färgen, konsistensen och smaken på vitlöken kommer att förändras. Den blir svart och konsistensen är mjuk och lite kladdig. Den starka doften och smaken av färsk vitlök försvinner och ersätts av mjuka syrliga umami-aromer.

Mill & Mortar svart vitlök är torkad och granulerad och är en utmärkt krydda. Torkad svart vitlök håller länge och kan användas för att ersätta traditionell vitlök. Svart vitlök kan blandas direkt i såser, pajer, soppor och marinader, eller majonnäs och dipp, där den mörka och söta smaken kommer naturligt. Om du är bekant med Yotam Ottolenghis smakuniversum och recept så vet du att du inte kan leva utan svart vitlök.

Svart vitlök sägs ha sitt ursprung i Korea, där den har använts för smaksättning och i traditionell medicin i århundraden. Den produceras nu flitigt i Asien och Europa, där umamismaken värderas i matlagning. Mill & Mortars svarta vitlök är ekologiskt odlad och mognad i Cordoba-regionen i Spanien.

Produktinformation
Ekologisk svart vitlök
Ingredienser: Svart vitlök
Nettovikt: 40 g
Förvaring: På en mörk, torr och lufttät plats
DK-ØKO-100
EU:s jordbruk